茄子と挽肉の炒めもの＠土鍋

【はぁ～幸せ・・】


茄子っ炒めたり揚げたり、

油を通すと最高に旨い。

今日はどうしようかなぁ。

献立に悩む主婦の気持ちも少しばかり理解しつつ・・

茄子、炒める、挽肉と合わせよう！

で、味付けは？！

中華でいくか、和食でいくか・・・

ん～、この土鍋シリーズは和食で一貫して楽しもうかな。

結果。

大正解！

醤油を作った人は偉い。

あとは鰹節も。






①　お米を水につけておく。（時間は調理の準備時間程度で）
②　土鍋に米１合、水１カップを入れ蓋をして中火～強火で１１分炊く。炊けたら１０分～１５分蒸らす
③　鍋に水、醤油、酒、味醂を煮立て、鰹節を入れ煮る。煮たら火を止めしばらく置いておく
④　茄子を輪切りし塩水につけておく。つけ終わったら水気をきり、フライパンに油を熱しいためる。炒めたらいったん引き上げる
⑤　挽肉に塩こしょうして、みじん切りした玉葱と一緒に炒める。炒まったら③のダシ汁を加え煮る。ぐつぐつしてきたら茄子、赤唐辛子を加え煮る
⑤　ご飯が炊けたら茄子、挽き肉葱をもる


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